Glutation jest nazywany „głównym przeciwutleniaczem” lub „matką antyoksydantów” ze względu na swoją siłę. Nasz organizm potrzebuje glutationu do ochrony antyoksydacyjnej > Wystarczająca Toksyczność i Ochrona Starzenie się przed starzeniem się i uszkodzeniem komórek (Antiage).
W przeciwieństwie do większości przeciwutleniaczy, glutation wytwarza nasze ciało samodzielnie, w wątrobie. Rolą przeciwutleniaczy jest ochrona komórek przed działaniem szkodliwych substancji (wolnych rodników), które uszkadzają komórki w organizmie i wywołują prawie wszystkie poważne choroby (choroba Parkinsona i Alzheimera, zapalenie wątroby, cukrzyca czy nowotwór). Wolne rodniki są zatem uważane za główną przyczynę starzenia się. Wolne rodniki powstają w każdym procesie zachodzącym w ludzkim ciele – od oddychania, przez trawienie, po ruch. Chociaż te funkcje są niezbędne do życia, oprócz dobroczynnych substancji w ich procesie powstają również substancje szkodliwe. Dzięki antyoksydantom organizm radzi sobie z toksycznymi substancjami nawet nie zdając sobie z tego sprawy. Jeśli organizm ma niedobór glutationu, zanieczyszczenia uszkadzają komórki i stopniowo powodują nieprawidłowe funkcjonowanie niektórych narządów. Wysokie ubytki glutationu w organizmie obserwuje się u sportowców, których odporność jest znacznie stłumiona po dużej aktywności fizycznej i okno immunosupresyjne. W niektórych krajach glutation jest nawet stosowany jako lek lub leczenie wspomagające choroby wirusowe i ich konsekwencje.
Funkcja detoksykująca glutationu jest przede wszystkim związana z wątrobą, która jest głównym organem odtruwającym w ludzkim ciele. Glutation wychwytuje zanieczyszczenia (wolne rodniki, metale ciężkie) w organizmie i zamienia je w nieszkodliwe substancje, które możemy bezpiecznie wydalić z organizmu przez nerki lub wątrobę. Pomaga wątrobie prawidłowo funkcjonować, wzmacnia ją i dostarcza jej energii. Dowodem jest to, że wątroba wytwarza glutation na własne potrzeby.
