Obsah
Dlaczego ceny białek rosną? Co dzieje się na światowym rynku serwatki
Jeśli masz wrażenie, że ceny Twoich ulubionych odżywek białkowych w ostatnim czasie gwałtownie wzrosły, nie mylisz się. Odpowiedź na pytanie, dlaczego tak się dzieje, nie zaczyna się jednak u nas, producentów, lecz na światowym rynku białek serwatkowych. To właśnie one należą do podstawowych surowców, z których wytwarzamy nasze produkty białkowe.
W ostatnich miesiącach ceny osiągają historyczne maksima. Tylko od początku 2026 roku cena serwatki spożywczej w Europie wzrosła o ponad 50%, a w przypadku wysoko skoncentrowanych białek serwatkowych wzrost jest jeszcze wyraźniejszy.
Na pierwszy rzut oka mogłoby się wydawać, że jest to jedynie skutek inflacji lub rosnących kosztów produkcji. W rzeczywistości jednak w ostatnich latach cały rynek białek uległ znaczącej zmianie. Popyt na wysokiej jakości surowce białkowe rośnie szybciej, niż przemysł spożywczy jest w stanie je zapewnić, co w naturalny sposób wpływa na ich dostępność i cenę.
Nie chodzi tylko o białko
Za wzrostem cen białek serwatkowych nie stoi jeden czynnik. W ostatnich latach znacząco zmieniło się to, jak ludzie postrzegają białko i jaką rolę przypisują mu w swojej codziennej diecie. Rezultatem jest znacznie większy popyt na wysokiej jakości surowce białkowe, który obecnie przewyższa możliwości ich produkcji.
Białko już od dawna nie jest tylko dla sportowców
Jeszcze kilka lat temu większość ludzi kojarzyła białko przede wszystkim z klubami fitness i żywieniem sportowym. Dziś sytuacja wygląda zupełnie inaczej. Wysokiej jakości białko coraz częściej trafia również do zwykłych produktów spożywczych – znajdziemy je w jogurtach, płatkach, napojach, batonach, deserach czy gotowych posiłkach. Konsumenci bardziej interesują się zbilansowaną dietą, wspieraniem aktywnego stylu życia oraz zdrowym starzeniem się, a właśnie białko stało się jednym z najbardziej poszukiwanych składników odżywczych.
Do rosnącego popytu przyczyniły się również nowoczesne leki na odchudzanie
Do rosnącego zainteresowania białkiem przyczynił się ostatnio także inny czynnik – upowszechnienie nowoczesnych leków stosowanych w leczeniu otyłości z grupy agonistów receptorów GLP-1. Ponieważ leki te zmniejszają apetyt, eksperci zalecają ich użytkownikom zwrócenie szczególnej uwagi na spożycie wysokiej jakości białka, które pomaga zachować masę mięśniową podczas redukcji masy ciała.
Dlaczego nie można po prostu wyprodukować więcej białka serwatkowego
W obliczu rosnącego popytu logicznym rozwiązaniem mogłoby wydawać się po prostu wyprodukowanie większej ilości białka serwatkowego. W praktyce sytuacja jest jednak znacznie bardziej złożona. Produkcja białek serwatkowych jest ściśle powiązana z przemysłem mleczarskim i zależy od wielu czynników, na które nie można wpłynąć z dnia na dzień.
Białko serwatkowe powstaje jako część procesu produkcji serów
Niewiele osób zdaje sobie sprawę, że białko serwatkowe nie powstaje bezpośrednio podczas produkcji suplementów diety. Jest produktem ubocznym powstającym przy produkcji serów. Dopiero później serwatka jest przetwarzana za pomocą nowoczesnych technologii filtracyjnych, dzięki którym uzyskuje się z niej skoncentrowane białko wykorzystywane w żywieniu sportowym i przemyśle spożywczym.
Oznacza to również, że ilość dostępnej serwatki zależy od wielkości produkcji serów. Nie wystarczy zatem zdecydować, że wyprodukuje się więcej białka – najpierw musi powstać więcej serwatki. To właśnie ta naturalna zależność sprawia, że nie można szybko zwiększyć podaży nawet w okresie gwałtownego wzrostu popytu.
Produkcja wysokiej jakości białka jest procesem wymagającym technologicznie
Samo przetwarzanie serwatki również nie jest proste. Aby powstał wysokiej jakości koncentrat lub izolat białka serwatkowego, serwatka musi przejść przez kilka etapów, takich jak filtracja, koncentracja i delikatne suszenie. Cały proces wymaga nowoczesnych technologii, dużych inwestycji oraz wystarczających mocy produkcyjnych.
Choć na świecie powstają nowe zakłady przetwórcze, ich budowa trwa kilka lat. Popyt na wysokiej jakości białko rośnie więc szybciej, niż zwiększają się możliwości jego produkcji, co w naturalny sposób wpływa również na dostępność surowców i ich cenę.
Dlaczego kompromisy nie są dla nas w Kompavie rozwiązaniem?
Wzrost cen wysokiej jakości surowców białkowych jest rzeczywistością, na którą nie mamy wpływu. Możemy jednak wpływać na decyzje, które podejmujemy przy wyborze surowców, produkcji i opracowywaniu naszych produktów. W Kompavie postanowiliśmy pozostać wierni wartościom, na których opieramy się od wielu lat – jakości surowców, uczciwej produkcji i przejrzystemu podejściu do klientów.
Preferujemy świeże surowce zamiast długotrwałego magazynowania
Być może zastanawiasz się, dlaczego nie kupimy po prostu większej ilości surowców białkowych z wyprzedzeniem i nie stworzymy zapasów. Takie rozwiązanie może na pierwszy rzut oka wydawać się najprostsze, ale w Kompavie postanowiliśmy obrać inną drogę.
Preferujemy regularne zakupy wysokiej jakości surowców zamiast ich długotrwałego magazynowania i produkujemy w świeżych partiach. Wierzymy, że właśnie takie podejście pomaga nam zachować jakość, której oczekujesz od naszych produktów. Oznacza to wprawdzie, że bardziej odczuwamy zmiany cen na światowych rynkach, ale jednocześnie nie zmieniamy naszej filozofii produkcji.
Nie szukamy najtańszego rozwiązania
Wzrost cen wysokiej jakości surowców białkowych stawia przed każdym producentem nowe wyzwania. W Kompavie jednak nie chcemy szukać rozwiązań kosztem jakości. Naszym priorytetem pozostaje stosowanie sprawdzonych surowców i zachowanie receptur, za którymi stoimy. Wierzymy, że właśnie jakość i zaufanie naszych klientów są wartościami, na których nie warto oszczędzać.
Oferujemy więcej niż jedno źródło wysokiej jakości białka
Obecna sytuacja rynkowa najbardziej dotknęła klasyczne białka serwatkowe. W Kompavie jednak nie opieramy się wyłącznie na jednym źródle białka. Dzięki szerokiej ofercie możesz wybrać białko odpowiadające Twoim potrzebom, preferencjom i budżetowi.
Jeśli szukasz alternatywy dla klasycznych białek serwatkowych, w naszej ofercie znajdziesz Veggie Protein na bazie białek roślinnych lub Juicy Protein, który stanowi lekką i orzeźwiającą alternatywę, odpowiednią zwłaszcza podczas ciepłych miesięcy.
Nowością w naszej ofercie jest również Smart Protein, który łączy serwatkę, kazeinę i białko sojowe w jednej recepturze. Dzięki połączeniu trzech źródeł białka zapewnia stopniowe uwalnianie aminokwasów w ciągu dnia, a jednocześnie oferuje bardzo dobry stosunek jakości do ceny.
Jakość pozostaje naszym priorytetem
Wiemy, że wyższa cena nigdy nie jest dla klientów dobrą wiadomością. Tym ważniejsze jest dla nas otwarte wyjaśnienie, dlaczego dochodzi do podwyżek i jakie decyzje podejmujemy podczas produkcji naszych produktów.
Naszym głównym celem nigdy nie było proponowanie najtańszego białka na rynku. Od samego początku koncentrujemy się na produkcji wyrobów z wysokiej jakości surowców, opartych na sprawdzonych recepturach i z dbałością o każdy etap procesu. Dlatego nie chcemy podejmować decyzji, które mogłyby krótkoterminowo obniżyć koszty, ale jednocześnie wpłynąć na jakość końcowego produktu.
Wierzymy, że zaufanie niezdobyte w krótkim czasie, lecz budowane latami. Dlatego nawet w okresie dynamicznych zmian na globalnym rynku białek serwatkowych, pozostajemy wierni naszym wartościom. Stawiamy na wykorzystywanie najwyższej jakości surowców, produkcję w świeżych partiach oraz oferowanie produktów, za którymi możemy osobiście ręczyć.
Autor artykułu
Dypl. fizj. Martin Minárech
Kierownik ds. diagnostyki i edukacji Kompava
Jako doświadczony fizjoterapeuta, trener zdrowia i specjalista w zakresie diagnostyki zdrowotnej z ponad 20-letnim doświadczeniem pomaga klientom odkrywać przyczyny problemów zdrowotnych i znajdować skuteczne rozwiązania. Łączy fizjoterapię, nowoczesną diagnostykę i żywienie w kompleksowe podejście, które wspiera zdrowie, sprawność i długotrwałą witalność.
