Obsah
-
Czym jest serrapeptaza i dlaczego cieszy się coraz większym zainteresowaniem?
Enzym proteolityczny
Czym serrapeptaza różni się od klasycznych enzymów trawiennych?
Co oznacza aktywność enzymatyczna i od czego zależy?
Serrapeptaza i nattokinaza: jaka jest między nimi różnica?
Często zadawane pytania (FAQ)
Czym jest serrapeptaza i dlaczego cieszy się coraz większym zainteresowaniem?
Serrapeptaza to enzym znany ze swojej aktywności proteolitycznej – zdolności do rozkładu struktur białkowych. W ostatnich latach zyskuje coraz większą uwagę, głównie ze względu na swoje nietypowe pochodzenie i specyficzną aktywność enzymatyczną.
Skąd pochodzi serrapeptaza i jak się ją pozyskuje?
Serrapeptaza jest pierwotnie związana z jedwabnikiem. W jego przewodzie pokarmowym znajduje się mikroorganizm o nazwie Serratia E-15, który produkuje ten specyficzny enzym. To właśnie ten enzym pozwala gąsienicy rozpuścić niezwykle twardy kokon jedwabiu i wydostać się z niego.
Obecnie serrapeptaza nie jest ekstrahowana bezpośrednio z rośliny. Jest wytwarzana w drodze kontrolowanej fermentacji, w której mikroorganizmy zdolne do produkcji enzymu są hodowane w odpowiednim środowisku, często na podłożu roślinnym. Ta metoda produkcji pozwala na uzyskanie serrapeptazy w standaryzowanej postaci, w której w szczególności monitorowana jest jej aktywność enzymatyczna.
Enzym proteolityczny
Serrapeptaza jest enzymem proteolitycznym. Enzymy te działają na struktury białkowe i mogą rozbijać je na mniejsze części.
Enzym serrapeptaza działa przede wszystkim na struktury białkowe, które są martwe, zmienione lub po prostu nie funkcjonują. Struktury takie mogą obejmować różne białka, peptydy lub zmienione i zdenaturowane struktury białkowe.
Białko można wyobrazić sobie jako długi łańcuch złożony z mniejszych części. Serrapeptaza potrafi „przeciąć” niektóre wiązania między tymi ogniwami na krótsze odcinki. To właśnie dzięki tej funkcji jest porównywana do „nożyczek”.
Dlaczego enzymy proteolityczne nie działają jednakowo na wszystkie białka?
Białka o nienaruszonej, natywnej strukturze są częścią regulowanego środowiska, w którym aktywność enzymów jest naturalnie kontrolowana. Co więcej, ich wiązania mogą być trudno dostępne dla enzymów proteolitycznych.
Wręcz przeciwnie, martwe i uszkodzone białka nie mają już takiej samej ochrony. Ich struktura często ulega zmianie lub zaburzeniu, co czyni je bardziej dostępnymi dla enzymów proteolitycznych.
Czym serrapeptaza różni się od klasycznych enzymów trawiennych?
Klasyczne enzymy trawienne działają bezpośrednio w żołądku i jelitach, gdzie pomagają rozkładać pokarm na mniejsze części, które organizm może następnie wchłonąć i wykorzystać. Po spełnieniu tego zadania pozostają one częścią procesu trawienia.
Mechanizm przetwarzania serrapeptazy jest jednak inny. Podczas gdy klasyczne enzymy trawienne działają bezpośrednio w przewodzie pokarmowym, serrapeptaza dąży do utrzymania swojej aktywności enzymatycznej nawet po przejściu przez żołądek. Dlatego została opracowana tak, aby wytrzymać kwaśne środowisko żołądka i jest uwalniana dopiero w jelicie cienkim.
Co oznacza aktywność enzymatyczna i od czego zależy?
W przypadku serrapeptazy liczy się nie tylko liczba miligramów w kapsułce. Znacznie ważniejsza jest jej funkcjonalność, czyli aktywność enzymatyczna – zdolność enzymu do rozkładania wiązań białkowych. Najczęściej jest ona podawana w jednostkach SPU (jednostkach serrapeptydazy), które określają siłę działania enzymu.
Jak stabilność enzymów wpływa na funkcjonalność produktu?
Enzym to wrażliwa cząsteczka białka, która może funkcjonować tylko wtedy, gdy zachowuje swoją strukturę. Dlatego ważne jest stworzenie warunków, w których enzym będzie mógł zachować swoją funkcjonalność nie tylko podczas produkcji i przechowywania, ale także podczas przechodzenia przez przewód pokarmowy.
Na aktywność serrapeptazy wpływają:
- ●Ochrona przed kwasem żołądkowym: Kwaśne środowisko żołądka może zaburzyć strukturę enzymu, zanim dotrze on do jelita. Dlatego ważna jest forma dojelitowa lub kwasoodporna, która nie rozpuszcza się w żołądku, a jedynie w jelicie cienkim.
- ●Temperatura i wilgotność: Wysoka temperatura i wilgotne środowisko mogą przyspieszyć denaturację enzymu i zmniejszyć jego aktywność.
- ●Formuła i metoda przetwarzania: Na stabilność wpływają również użyte substancje pomocnicze, nośnik i technologia produkcji. Delikatne kapsułkowanie i odpowiednie składniki stabilizujące pomagają zachować aktywność enzymu.
Serrapeptaza i nattokinaza: jaka jest między nimi różnica?
Zarówno serrapeptaza, jak i nattokinaza to enzymy, które mogą rozkładać struktury białkowe. Jednak ich główny cel jest inny. Serrapeptaza działa szerzej i działa na różne zmienione lub zbędne struktury białkowe. Nattokinaza koncentruje się głównie na fibrynie.
Polecamy
Nattokinase Plus
Nattokinase Plus zawiera nattokinazę NSK-SD®, enzym proteolityczny uzyskiwany w procesie fermentacji soi. Jego aktywność enzymatyczna wiąże się głównie z fibryną i osiąga 2000 FU w jednej kapsułce.
Enzym proteolityczny a enzym fibrynolityczny
Pojem proteolytický označuje enzým, ktorý štiepi bielkoviny na menšie fragmenty. Ide o širšiu skupinu enzýmov, do ktorej patrí serrapeptáza aj nattokináza.
Enzym fibrynolityczny jest wyspecjalizowanym rodzajem enzymu proteolitycznego, którego celem jest głównie fibryna. Nattokinaza jest jednym z enzymów fibrynolitycznych.
Często zadawane pytania (FAQ)
Czym jest serrapeptaza?+
Serrapeptaza jest enzymem proteolitycznym, tzn. enzymem zdolnym do rozszczepiania wiązań peptydowych w białkach.
Jak działa serrapeptaza?+
Serrapeptaza rozkłada większe struktury białkowe na mniejsze części. Jej działanie koncentruje się głównie na uszkodzonych, martwych lub zmienionych pozostałościach białkowych.
Co oznacza SPU w serrapeptazie?+
SPU, czyli jednostki serrapeptydazy, są miarą aktywności enzymatycznej serrapeptazy. Liczba ta wskazuje na siłę enzymu i jest ważniejsza niż liczba miligramów przy porównywaniu produktów.
Jaka jest różnica między serrapeptazą a nattokinazą?+
Serrapeptaza działa na szersze spektrum zmienionych struktur białkowych w tkankach. Nattokinaza działa głównie na fibrynę.
Autor ARTYKUŁU
Mgr. Kristína Janíková
Product specialist
Farmaceutka z doświadczeniem w praktyce farmaceutycznej, obecnie zajmująca się rozwojem suplementów diety, profesjonalnym doradztwem dla klientów oraz diagnostyką w centrum Kompava Metflex. W swojej pracy łączy profesjonalną wiedzę z zakresu farmacji, żywienia i profilaktyki z realnymi potrzebami pacjentów, które poznaje codziennie poprzez badania diagnostyczne i indywidualne konsultacje. Jej celem jest dostarczanie praktycznych rozwiązań opartych na wiedzy naukowej, które pomagają ludziom w utrzymaniu zdrowia i witalności w perspektywie długoterminowej.
